500 g de filé de salmão

1 maço de cebolinha

5 folhas de nori (alga japonesa)

1 tubinho de wasaby (raiz forte)

3/4 de xícara de arroz comum

1 copo de cream cheese

3 xícaras de água

1 vidro pequeno de molho shoyu

Dicas: Pode acrescentar ao recheio manga picada em cubos, Kani em cubinhos, folhas de alface, tiras de pepino. Pode substituir o arroz comum pelo japonês. Para facilitar o formato do cone, não coloque muito recheio. Uma caipisakê de morango ou kiwi é um bom acompanhamento.

Yakissoba Mignom

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho

Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar

A seguir acrescente a carne e refogue

Coloque o molho para Yakissoba e o shoyu, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio

Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água

Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura

Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga

Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto

Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho

Está pronto para servir

A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo

YOKAN

Ingredientes: 

- 2 xícaras de feijão azuki;

- 3 xícaras e 2/3 de açúcar;

- 1 pitada de sal;

- 1 colher de sobremesa de kanten (agar-agar) em pó - japonês ou outro de boa qualidade*;

- água. 

Modo de preparar:

 Dissolver o kanten numa tigelinha com 2 colheres de sobremesa de água fria. Deixar descansar.

 Preparar o Anko: Cozinhar o azuki em água na panela de pressão por 20 minutos. Bater os grãos cozidos no liquidificador com 1 xícara do caldo que restou do cozimento, para ficar cremoso. Transferir para uma panela, acrescentar 3 xícaras de açúcar e 1 pitada de sal. Levar ao fogo e quando começar a borbulhar, abaixar o fogo, mexendo sem parar, com uma colher de pau, até que adquira consistência (ponto para enrolar), soltando totalmente do fundo da panela. Reservar.

 Por numa outra panela 3 colheres de sobremesa de água e depois o kanten. Levar ao fogo brando, mexendo, acrescentar 2/3 de xícara de açúcar e misturar bem para que o açúcar dissolva. Quando aquecer, juntar o anko, aumentar o fogo, mexendo sem parar, até que inicie novamente a fervura. Abaixar o fogo e continuar mexendo, para que o doce atinja o ponto de consistência ideal (cerca de 10 minutos após a fervura), ou seja, que solte novamente do fundo e da lateral da panela, formando uma massa bem espessa,  meio dura de mexer, tendente a grudar em torno da colher de pau, formando um bolo no centro da panela. Retirar do fogo e deixar amornar.

 Colocar o doce num recipiente pequeno, quadrado ou retangular, forrado com folha de filme (PVC), para facilitar a remoção, e assentar bem a superfície, alisando-a com uma colher, devendo o doce ter altura de 3 cm ou mais (após, pode  ser decorado, fazendo-se vincos ou ondulações com garfo ou outro utensílio). Deixar esfriar, fechar o recipiente e levar à geladeira por no mínimo 4 horas. Está pronto para cortar e servir.

 Rendimento: aproximadamente 15 pedaços.

 *Dica: o kanten (agar-agar), após a dissolução em água, deve ficar brilhante, amarelo-claro, meio transparente, semelhante à gelatina sem sabor, e o odor de alga muito suave; produtos que apresentem aspecto opaco, coloração verde e com forte cheiro de “maresia”, não devem ser usados nesta receita, pois comprometem o sabor do doce.

Receita de Molho Wasaby (Molho de Raiz Forte)

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