Bruschetta de Tomate e Manjericão

 Ingredientes

 4 tomates italianos maduros

400g de pão italiano fatiado

15g de folhas de manjericão

Azeite extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto

 Modo de preparo

 Higienizar os tomates, retirar o meio e cortar em quadradinhos pequenos. Reservar.

Aquecer o forno, e torrar as fatias de pão italiano. Reservar.

Em um recipiente, colocar os tomates picados as folha de manjericão, azeite, sal e pimenta do reino, misturar com delicadeza.

Ajustar os temperos, e colocar em cima das torradas.

Calzone de Frango e Barbecue

Ingredientes

 4 tiras de bacon

½ cebola picada

3 xícaras de peito de frango cozido e desfiado

2/3 xícara de molho barbecue 

250 de massa para pizza (crua)

1 xícara de mussarela ralada

2 colheres de coentro fresco

 Modo de preparo

 Pré-aqueça o forno a 220ºC.

Frite o bacon em uma frigideira até que fique bem crocante, depois retire a gordura da frigideira, jogando-a fora

Adicione o frango e a cebola à frigideira, cozinhando até que a cebola fique transparente

Adicione o molho barbecue

Divida a massa da pizza em duas partes e abra-as, esticando-as bem em forma redonda

Coloque metade do molho de frango em cada massa, bem no centro

Coloque a mussarela e o coentro por cima

Espalhe o molho e dobre a massa pela metade

Faça pressão nas beiradas e dobre-as para cima, depois esmague-as com um garfo

Suflê Italiano

Ingredientes

1 e ½  copo americano de Açúcar (240g)

1 copo americano de água

2 colheres (chá) rasas de gelatina em pó sem sabor

1 colher (sopa) de água para hidratar a gelatina

5 claras em neve

½  litro de polpa de fruta (morango, manga, framboesa, pêssego, etc.)

½  litro de creme de leite fresco gelado

Pedaços de fruta para decorar

Modo de preparo

Ferva o Açúcar com a água em ponto de fio forte.

Junte a gelatina hidratada e jogue sobre as claras, continuando a bater até amornar.

Adicione a polpa de fruta e o creme de leite batido ainda mole.

Quando o creme começar a "prender", coloque em uma fôrma molhada com água e com a altura aumentada por uma tira de cartão (2 dedos) também molhada.

Leve á geladeira até que fique firme.

Antepasto de abobrinha

Ingredientes

 3 abobrinhas italianas

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de sal

Orégano

Azeite de Oliva

Modo de preparo

 Corte as abobrinhas em rodelas finíssimas (utilize aqueles fatiadores de legumes)

Coloque o sal e deixe por aproximadamente 2 horas

Jogue fora o liquido que sair e esprema bem com as mãos a abobrinha

Coloque em uma vasilha de vidro, esprema o alho bem miudinho, coloque o orégano e regue com fartura com o azeite

Palha Italiana

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 tablete de chocolate meio amargo 180g picado

1 colher de sopa de margarina

½ pacote de biscoito de leite triturado grosseiramente

Modo de preparo 

Levar ao fogo o leite condensado, a margarina e o chocolate picado

Deixar cozinhar em fogo baixo mexendo sempre por 8 a 10 minutos

Retirar do fogo e misturar o biscoito

Colocar em uma fôrma pequena untada com margarina

Deixar descansar por duas horas

Após esse tempo cortar em quadradinhos e servir

Se quiser que fique uma massa molinha para comer de colher, cozinhar por 5 a 6 minutos

Minestrone (Sopa Italiana)

Ingredientes

½ cenoura média descascada e em cubos pequenos

½ xícara (chá) de massa para sopa ou arroz

1 cebola pequena picada em pedaços pequenos

1 talo de salsão picado

1 xícara (chá) de repolho picado em tiras bem finas

1 pimentão verde médio limpo e picado em pedaços pequenos

1 litro de caldo de frango

1 colher (chá) de pimenta-do-reino

1 xícara (chá) de grão-de-bico em conserva (sem caldo) ou feijão-branco

2 dentes de alho amassados

2 tomates médios sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) de óleo de soja

3 colheres (sopa) de carne de porco salgada

3 colheres (chá) de sal

Para acompanhar: queijo parmesão

Para decorar: ervas frescas picadas e cerefólio

 Modo de preparo

Ponha numa panela o óleo e carne de porco. Frite, mexendo de vez em quando, por 1 minuto (a carne não deve dourar). 

Adicione a cebola, a cenoura, o salsão, o repolho, o pimentão e o alho. Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutinhos. 

Incorpore os tomates, o caldo de frango, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutinhos ou até os legumes ficarem al dente. 

Conchiglione Italiano

Ingredientes

100 gramas de macarrão em conchas (conchiglione) cozido

1 maço de espinafre cozido e picadinho

150g de ricota amassada

1 envelope de tempero em pó sabor legumes

Sal a gosto

Molho de tomate fresco

Modo de preparo

Cozinhe a massa, reserve-a

Em um recipiente coloque a ricota amassada, o espinafre e o tempero em pó

Mexa muito bem e coloque o sal

Com uma colher de chá, vá recheando as conchas e colocando-as num prato

Quando todas estiverem recheadas coloque o molho de tomate fresco por cima

Risoto Cremoso

Ingredientes 

3 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho amassados

1 cebola picadinha

3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos

2 tabletes de caldo de galinha (amassadinhos)

1 peito de frango grande cozido e temperado a gosto

½  copo de vinho branco seco

2 xícara (chá) de arroz arbóreo

1 litro de água quente

Sal e pimenta-do-reino

1 xícara de aspargos frescos, cozidos e picados

150g de queijo gruyere ralado

Salsinha picadinha

Modo de preparo

Numa panela com duas colheres de manteiga, refogue o alho e a cebola. 

Junte os tomates picados, os tabletes de caldo de galinha, o peito de frango picado e o vinho branco.

Espere ferver e junte o arroz, a água, o sal e a pimenta-do-reino.

Deixe cozinhar mexendo de vez em quando.

Desligue o fogo, junte o aspargo, o queijo gruyere, 1 colher (sopa) de manteiga e a salsinha. 

Salada Crapese

Ingredientes

4 tomates italianos

4 bolas de mussarela de búfala

1/2 xícara de chá de folhas de manjericão

Azeite extra virgem, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Higienize os tomates, em seguida corte em rodelas na mesma espessura. Reservar.

Corte as mussarelas em rodelas da mesma espessura que os tomates. Reservar.

Higienize o manjericão, separe as folhas. Reservar.

Monte a salada começando pela rodela de tomate, tempere com sal e pimenta, coloque algumas folhas de manjericão e uma rodela de mussarela e tempere com sal e pimenta do reino.

Repetir nessa ordem até terminar.

Finalize com azeite extra virgem e decore com folhas de manjericão.