Chili

Ingredientes

1 kg de feijão vermelho cozido (se não tiver pode ser outro tipo)

Modo de Preparo

Refogue a carne com o óleo e a cebola

Acrescente 1/2 envelope de tempero para taco, o pimentão e o molho

Quando o pimentão estiver cozido, desligue e reserve

Separe cerca de meio prato (raso) de grãos de feijão e amasse

Junte a carne moída e os grãos de feijão amassados ao feijão cozido

Acrescente 1 pacote de tempero para taco

Acerte o sal

Deixe incorpar e desligue

Tacos Mexicanos

Ingredientes

Tortilhas para o taco:

Guacamole:

Chilli:

Tortilha para taco 8 porções:

Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e junte a água morna e misture com as mãos até que forme uma bola

Cubra com um pano

Deixe na tigela por 5 a 10 minutos

Depois faça umas bolinhas do tamanho de uma noz

Forre uma forma de tortilha com plástico e por outro plástico

Prense a massa

Depois de prensada abra e retire com o auxílio do plástico

Coloque cada tortilha em uma frigideira de ferro já aquecida 20 segundos para cada lado

Guacamole:

Pique os tomates em cubos pequenos

Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos

Pique finamente as folhas de coentro e reserve

Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo

Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e requer com o suco e limão

Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture

Chilli:

Usando dois garfos desfie as carnes e reserve

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon

Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água

Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido

Retire e reserve

Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta

Reserve

Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão

Dicas Para obter o pó para chilli, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos

Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó

Ou se preferir, prepare-o misturando 1 colher de sopa de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher de chá de cominho e uma de orégano.Bata no liquidificador

Nachos Mexicanos

Ingredientes

1 kg de carne moída

5 colheres de sopa de óleo

1 cebola grande ralada

5 dentes de alho amassados

2 pacotes de Doritos (grande)

200 g de queijo cheddar (aquele de bisnaga)

1 colher e 1/2 de sopa bem cheias de pimenta chilli

3 colheres de sopa de molho inglês

Sal e temperos como ervas finas, manjerona e outros, a gosto

Para o sour cream:

1 caixinha de creme de leite (o de caixinha é menos consistente, por isso é melhor)

1 pote de cream cheese

2 colheres de sopa de vinagre branco

Suco de 1/2 limão

Modo de preparo

Para o preparo do sour cream, bata no liquidificar o creme de leite, o cream cheese, o vinagre e o limão

Reserve

Coloque numa panela o óleo a cebola e o alho e doure, em seguida acrescente a carne moída e frite bem

Então coloque os temperos do seu gosto, o sal, o molho inglês e a pimenta chilli

Depois de preparada a carne, forre uma travessa com o Doritos, coloque a carne por cima, depois o sour cream e por último o queijo cheddar

Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temperatura de cerca de 180º graus

Chimichanga de maçã e sorvete de creme

Ingredientes

1 tortilha média

1 bola de sorvete de creme

1 maçã Fuji

1 colher de sopa de uva-passa

1 gema de ovo

30 ml de suco de limão

50 gramas de açúcar

200 ml de leite integral

1 colher de chá de amido de milho

Baunilha a gosto

Modo de preparo

Para o Recheio:

Cozinhe as maçãs, sem casca, com o açúcar e o leite por 30 minutos

Depois de cozinhar, escorra e separe

Para a Calda:

Coloque a gema e 100 ml de leite juntamente com a baunilha e o amido de milho em banho-maria

Mexa até engrossar

Em seguida, acrescente a uva-passa e, após, a maçã já cozida

Enrole em uma tortilha de tamanho médio e frite por 3 minutos em uma temperatura de 170°C

Para finalizar, pulverize com canela e açúcar

Sirva com uma bola de sorvete de creme

Beirute Mexicano

Ingredientes

250 gramas de bifes de filé mignon cortados em tiras grossas

2 pães sírios

Azeite de oliva extra virgem

1 pimentão cortado em fatias finas

150 gramas de queijo prato fatiado

100 gramas de queijo parmesão em lascas

Salsa

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Pimenta-do-reino branca

Sal

Modo de preparo

Bata os bifes com a pimenta-do-reino, sal e salsa

Depois corte os bifes em tiras grossas

Separe

Em uma panela coloque o azeite e esquente

Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar

Adicione as fatias de pimentão e deixe refogar

Coloque as tiras de filé mignon até dourá-las

Logo depois acrescente as lascas de queijo parmesão até que derreta

Despeje tudo por cima de um pão sírio, cubra com as fatias de queijo prato polvilhe com orégano

Feche com o outro pão sírio e leve a um grill que grelhe por ambos os lados até derreter o queijo prato

Ragu de Cordeiro

Ingredientes

 1 cenoura em cubinhos

1 talo de salsão em cubinhos

1 alho poró fatiado sem as folhas

1 ramo de alecrim fresco picado

1 kg de carne de cordeiro

2 colheres (chá) de alho

2 folhas de louro

3 colheres (sopa) de cebola

300 ml de vinho branco seco

Sal

 Modo de preparo

 Prepare a marinada juntando todos os temperos à carne e reserve na geladeira por 12 horas.

Retire o cordeiro da marinada e deixe dourar numa panela com azeite quente.

Junte a marinada à carne, adicione caldo de legumes e cozinhe até que fique bem macia e os temperos bem desmanchados.

Retire a carne da panela, passe o molho por peneira e separe.

Desfie ou corte grosseiramente a carne e junte ao molho peneirado.

Cozinhe mais um pouco para diminuir.

Adicione mais vinho.

Sal à gosto.

Ponha mais uma colher (sopa) de alecrim picado e, por último, salsinha.

Polvorones

Ingredientes

 1/2 xícara (chá) de nozes-peçã, ou comuns, bem picadas

1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para envolver

 Modo de preparo

 Bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e a baunilha.

Misture bem a farinha de trigo e as nozes.

Adicione à mistura de manteiga.

Amasse e forme bolinhas de 2,5cm de diâmetro.

Ponha numa assadeira sem untar.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutinhos ou até que os bolinhos dourem.

Deixe esfriando um pouco e passe os bolinhos ainda mornos no açúcar de confeiteiro.

Sopa Asteca

Ingredientes

1 litro de caldo de frango

1 abacate descascados e cortado em lâminas finas

1 cebola pequena picada

1 chili passilla

2 dentes de alho descascados e picados

2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos

4 tortillas de milho cortadas em tiras de 2cm

Sal a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo

Numa frigideira com bastante óleo quente, frite as tiras de tortillas até que ficarem crocantes.

Deixe escorrer em papel toalha.

No mesmo óleo, frite o chili por alguns segundos e retire-o com uma escumadeira.

Refogue em fogo baixo a cebola e o alho.

Junte os tomates, tempere com o sal e cozinhe por 15 minutinhos.

Adicione o caldo de frango e cozinhe por 5 minutos.

Corte os chilis fritos e ponha o caldo.

Coloque as lâminas de abacate ao caldo.

Sirva em pratos individuais, colocando sobre a sopa as tiras fritas das tortillas. 

Piña Colada

Ingredientes

 ½ dose de Grenadine

1 dose de rum branco

1 dose de suco de abacaxi

Modo de preparo 

Ponha o Grenadine no fundo de um copo de coquetel.

Numa coqueteleira agite bem o suco de abacaxi com o rum.

Com o auxílio de uma colher bailarina ponha a mistura com cuidado sobre o fundo de Grenadine no copo.

Em seguida, usando de novo a colher bailarina “pesque” porções de Grenadine.

Faça desenhos e texturas nas paredes internas do copo.

Para decorar use um galhinho de hortelã fresca e um pedacinho de abacaxi.

Salsa Mexicana

Ingredientes

1/2 Cebola roxa

1 Dente de alho

1/2 Pimenta dedo de moça

6 Tomates concassé

1 Pimentão vermelho

1 Abacate pequeno

Suco de 2 Limões

4 colheres de Coentro cortado em fatias finas

Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Cortar os ingredientes em cubos bem pequenos, misturá-los e deixar sob refrigeração por 1 hora

 Servir com tortilhas de milho ou comidas mexicanas em geral.

Bolinho de frango A’ Mexicana

Ingredientes

1/2kg de peito de frango (temperados a gosto)

1 copo (americano) de leite

1 copo (americano) de caldo de frango

1 colher (chá) de molho inglês

1 lata de milho verde escorrido

1 gema

2 colheres (sopa) de farinha de milho amarela em flocos

2 colheres (sopa) de amido de milho

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Ovo para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo 

Cozinhe o frango com os temperos de sua preferência, coe o caldo, desfie o frango e separe.

Numa panela coloque o leite e o caldo e ferva.

Junte o frango, o molho inglês, o milho verde, as farinhas e o amido de milho e misture bastante.

Cozinhe por 1 minuto, retire do fogo e adicione a gema.

Faça bolinhos, passe-os no ovo e na farinha de rosca e frite-os em óleo quente.

Chimichanga

Ingredientes

         Modo de Preparo

Dica:

Você pode preparar a carne de véspera e depois só montar e assar as chimichangas.